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本文目录

1. 整只鸭肉最好吃的家常家常8种做法
2. 三年老鸭子怎么做好吃
3. 鸭子的十大吃法

整只鸭肉最好吃的8种做法

第一种做法

魔芋啤酒鸭

准备食材调料 ，鸭肉1200克/魔芋400克/花椒粒5克/蒜瓣20克/食盐适量/生姜适量/啤酒750毫升/菜籽油50毫升/白糖1勺/豆瓣酱1大勺/料酒2勺/生抽2勺/小葱适量/香菜适量/干辣椒适量/桂皮适量/八角适量/香叶适量/小茴香适量

第一步：蒜瓣切粒 ，菜鸭姜切丁装碗里，鸭肉小葱切段，做法做法香菜也切小段备用。大全大全

第二步：魔芋切条状，家常家常再切小块 ，菜鸭下锅水开焯水3分钟捞出放碗里备用。

第三步：鸭肉买的时候就可以让卖家帮忙剁好，洗净冷水下锅焯水 。

第四步
：倒入料酒去腥，煮开撇去浮沫 ，再捞出放在清水中洗净沥干水分。

第五步：起锅下菜籽油烧至微微冒烟，下鸭肉炒至微微发黄出油
，盛出备用。

第六步
：锅里留底油放干辣椒和花椒粒炒香 ，接着下姜蒜粒桂皮八角香叶小茴香炒出香味，再下豆瓣酱炒出红油 。

第七步 ：然后下鸭肉翻炒均匀
，再倒入啤酒没过食材 。

第八步
：接着倒入魔芋煮开
，煮开后把魔芋啤酒鸭转移到高压锅中，盖好盖子 。

第九步：上气压15分钟后关火 ，待热气散开后开盖
，再调入生抽食盐和白糖混合均匀。

第十步：最后一步就是起锅装盘啦，把高压锅里的魔芋啤酒鸭装入砂锅中，放上香菜和葱段 ，边吃边加热
，很有感觉
。

第二种做法

周黑鸭

准备食材调料 ，鸭脖500克/鸭头500克/鸭翅500克/鸭掌500克/生姜/蒜瓣/八角/桂皮/陈皮/花椒/冰糖/老抽/料酒/山奈/草果/肉果/砂仁/丁香/甘草/白芷/白寇/生抽/大葱/香叶/胡椒粒/干辣椒/甜面酱/红曲米/小茴香/良姜/盐

第一步
：将鸭脖鸭翅鸭头鸭掌洗净后冷水下锅，加一大勺料酒大火煮开
。

第二步 ：煮开后去掉血水撇去浮沫 
，再放入清水中清洗干净。

第三步：另起一大锅 ，加入适量清水，然后开始加大葱，姜 ，蒜 ，冰糖
，桂皮，陈皮
，干辣椒和所有准备好的香料 ，简单搅拌一下。

第四步：再加入红曲米30克
，甜面酱200克 ，老抽一大勺，生抽一大勺 
，盐适量 ，再次简单搅拌一下 。

第五步：最后加入焯过水的食材鸭头，鸭脖，鸭掌和鸭翅 ，盖上盖子，

三年老鸭子怎么做好吃

“三年老鸭赛人参”

三年的老鸭子  ，价格可不便宜，所以一定要好好烹饪
。

老鸭煲在秋燥之时是最好的选择 ，特别是老鸭汤补肾固本，利水消肿，温良可补 ，非常推荐
。

三年老鸭子的处理
：

一般大家买到的都是已经处理好哒 ，如果没有那么按照流程来：宰杀、洗净 、劈鸭身 、去内脏 ，敲拆四柱骨 ，去杂毛，放开水中氽过 ，捞出洗净，去黄衣。。 。。。

总体就是光溜溜的没有杂毛，看着也是清爽
。

三年老鸭如何烹饪：

老鸭汤自然是首选，毕竟这类鸭子并不肥美 ，做烤鸭没有那么多脂肪，而且不能体现它的最大价值 。毕竟不便宜
，好好做好好吃。

配料（配料）
：越是简单越好，所以：火腿片
、料酒、冰糖、本地生姜、葱头。

步骤
：

来自菜场禽类处理老手的经验：鸭屁股剪掉，鸭脖剁下  ，鸭大腿内侧切一刀，大腿和身体分离开来，腹部剖开以后内脏取出 ，分离鸭翅根部 ，腹腔劈开成两半 。到这里就剁吧剁吧成块即可。锅中滚水放入姜块（最好本地姜味道重些），再放入鸭块，加入料酒（最好绍兴酒），二分钟样子捞出
，用凉水冲洗掉浮末，放置一旁沥干  。锅中少量油，不要太多 ，可以猪油也可以菜籽油有啥用啥，我基本就是油壶喷一喷而已，然后入姜块
、葱头煸炒，放入鸭块炒 ，倒入料酒 
，继续炒，此时会香味四溢 ，放入少量冰糖 ，加热水开始煮 。在煮的过程中，掠去浮末。继续炖煮即可 。出锅前调味即可 。装饰美美哒。至于旁人所说的各种加料的顿就由你个人喜好和财务状况，高大上的也可以，接地气也可以 ，掌握了基本的处理方法，其他都不是问题 。但是火腿片片我还是建议加一下下 。

鸭子的十大吃法

1鸭半只 ，鸭子处理干净，在水中浸泡几个小时 ，期间不断换水 ，洗净血水。控干，或者用厨房纸吸干水分 。

2盐50克、花椒粒适量 、八角1粒、香叶1片、草果1粒。（腌渍鸭子建议用粗盐 ，可以放点五香粉） ，在锅中一起小火炒，直到盐微黄关火。

3鸭收拾干净后沥干水分，趁热抹盐腌制
，鸭皮与刀口都要抹到，尽量使盐粒均匀裹在鸭肉表面 ，取一只保鲜袋 ，把鸭子及多余的盐一并放入。鸭子在冰箱冷藏室（不是冰冻室）置放２４－４８小时。

4腌好的鸭子冲去表面盐粒 ，备姜葱，八角(2颗),桂皮(1小段),料酒2勺 ，白醋二勺。

5锅中放水烧开,放入腌渍过的鸭子,放姜片,葱段,八角(2颗),桂皮(1小段),料酒2茶匙白醋二勺。大火烧沸１０分钟 ，撇去浮沫，开最小火，保持水似沸非沸的状态1.5小时,筷子能从肉厚处插透时即关火。

6关火后捞出鸭子  ，放入冰水中过凉 。将煮鸭汤过滤出渣滓放凉，将冰水中过凉的鸭腿浸入鸭汤中 ，放入冰箱冷藏一晚。鸭斩块装盆 ，原汁鸭汤一勺淋上
。

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